17 abr. 2014

Costillas a la barbacoa


Costillar de cerdo 2 k >>>tambien se puede hacer con un costillar vacuno.
Salsa barbacoa al gusto.
Papel de alumino
Guarnición
Papas blancas pequeñas 12
Romero c/n
Sal gruesa c/n
Aceite de oliva c/n
Ajos enteros 2 cabezas

Elaboracion

Costillas
Envolvemos el costillar en papel de aluminio y horneamos a 160 ºC durante una hora y media. Durante este tiempo las costillas se asarán despacio y quedarán muy blandas.[ las costillas deben separarse del hueso cuando se coman y este es el truco]

Pasado este tiempo procedemos de la siguiente forma. Abrimos el paquete y pintamos el costillar con salsa. Horneamos  durante 10 minutos, damos la vuelta pintamos y horneamos otros 10 minutos.

Si no te gusta como queda de color, siempre puedes hacer este mismo proceso otros 10 minutos por cada lado

Guarnición

Lavar muy bien las papas y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas pero con cierta consistencia. [tambien puedes usar de las patatas que hay ya cocida]
Luego cortarmos en gajos y colocamos en una placa[o en una fuente de horno] con aceite de oliva, romero y las cabezas de ajo enteras[y peladas]. Llevar a horno y una vez bien doradas servir con las costillas de cerdo.

Salsa barbacoa casera.

Con estos ingredientes salen unos 200 ml de salsa.

1 diente de ajo que sea  grande
3 cucharadas de tomate concentrado [yo uso tomate del rallado natural que esta n la nevera]
6 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de salsa tabasco
2 cucharadas de salsa Worcester

Preparacion

En un bol grande, picamos el diente de ajo tanto como podamos. Tras esto añadimos los ingregientes uno a uno y vamos mezclando poco a poco, bien que se amalgame.
La miel es lo que nos puede dar mas problemas, por eso aconsejo usar unas barillas para que no se quede pegada [el truco, trituro con la batidora para que el ajo se mezcle mejor y no quede rastro]

Dejaremos la mezcla al menos dos horas en la nevera antes de usarla. De esa forma todos los aromas y sabores se integrarán bien.

La salsa recomiendo que la guardeis en una botella de cristal, por que da para muchas veces y a medida que pasa el tiempo se espesa mas y adquiere mas cuerpo.

Puedes usarla para la receta de las costillas a la barbacoa [siguiente entrada] para acompañar nuggets [otra entrada] aros de cebolla [ver entrada correspondiente], alitas....