22 sept. 2011

Gelatina de vodka

Ingredientes:
Una caja de gelatina
1 litro de agua
Vodka.

Preparacion: 

Bueno basicamente se siguen las instrucciones de la cajita pero ojo nunca calentar el vodka por que se evapora el alcohol. 

Hay que calentar 1/2l de agua hasta hacerla hervir y aparte poner el polvito de gelatina en un bol cuando les hierve el agua, la tiran en en bol que tiene el polvito y lo revuelven hasta que se disuelva todo. (hasta ahi se prepara como cualquier gelatina) 

Ahora la parte del vodka, yo les diria que no les conviene agregarle el medio litro que les queda de vodka por que les va aquedar incomible, yo les recomiendo 200 o 250 cm3 [1/4 l] de vodka y el resto (hasta llegar al 1/2l),de agua, igual eso queda a gusto de ustedes jeje. IMPORTANTE: Antes de agregar la mezcla con vodka al bol que tiene el polvo de gelatina disuelto en agua caliente esperar a que el contenido del bol se enfrie por que si no el alcohol se evapora todo 

bueno una vez que meten la mezcla de vodka/agua en el bol (otra ves despues de que la mezcla de polvo y agua hirviendo se haya enfriado) revuelven un poco y si quieren lo pueden meter en la heladera asi o distribuir en recipientes mas chicos, lo meten en la heladera y en 4 o 5 hs tienen lista su gelatina de vodka 

18 sept. 2011

Bizcocho de té verde: Matcha kasutera.


El uso del té verde matcha en polvo (té de ceremonia) como sabor adicional es una variante de su versión más simple. Así que si no tenéis té verde a mano, podéis hacer la misma receta pero saltándoos ese paso. Otras variantes del kasutera emplean hierbas aromáticas como la artemisa (yomogi kasutera ヨモギカステラ), azúcar granulado (zarame kasutera ざらめカステラ) o la miel como ingrediente endulzante, siendo conocido también comobizcocho de miel (hachimitsu kasutera はちみつカステラ).
INGREDIENTES [8personas]
  • 5 huevos enteros
  • 4 yemas de huevo
  • 175 gr azúcar
  • 50 gr harina
  • 13 gr maizena
  • 25 gr té verde en polvo matcha
  • 30 ml leche
Para el merengue
  • 5 claras de huevo
  • 65 gr azúcar
ELABORACIÓN
  1. Por un lado, batir los 5 huevos enteros, las 4 yemas y 175 gr de azúcar.
  2. Por otro lado, elaborar un merengue montando las 5 claras de huevo, a punto de nieve, junto con los 65 gr de azúcar.
  3. Mezclar y tamizar conjuntamente la harina, la maizena y el té verde en polvo.
  4. Juntar las dos mezclas de huevo cuidadosamente y, posteriormente, añadirles la mezcla tamizada de harina, maizena y té verde.
  5. Incorporar la leche.
  6. Verter la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado con mantequilla o forrado interiormente con papel antiadherente, y hornear a 200ºC durante 35-45 minutos.
Para saber si está listo deberías pincharlo con un pincho de acero inoxidable/un cuchillo/un palillo de madera y si sale limpio es que ya está listo. Si no, dale unos minutos más. La parte superior deberá quedar de una tonalidad de tueste dorado

13 sept. 2011

GALLETA DE CHOCOLATE HUMEDO




- 125 g. de chocolate
- 125 g. de mantequilla
- 125 g. de azúcar
- 3 cuchdas. de leche
- 3 huevos
- 100 g. de harina
- una pizca de sal
- 1 cuchada. de levadura química
- 50 g. de nueces picadas

Preparación

- Untar un molde apto para microondas, con mantequilla y harina

- Cortar el chocolate en trozos, añadirle 1 cuchda. de agua y derretir en el microondas 1m. - 20s.

- Añadir al chocolate la mantequilla en pomada y las nueces y mezclar todo. Dejar a la espera.

- Batir por otro lado los huevos con el azúcar, hasta que queden blanquecinos.

- Añadir la leche, harina, sal, levadura y mezclar.

- Agregar la mezcla de chocolate que teníamos a la espera y mezclar de nuevo todo el preparado, hasta que quede bien integrado.

- Echar el preparado en el molde que teníamos enharinado y cocer en microondas 6 minutos y dejar dentro del microondas, 5 minutos más (hasta que esté cuajado).

Galletas de mantequilla con chocolate



Ingredientes (para 12 -14 galletas):
60gr de mantequilla
½ huevo
60gr de azúcar
125gr de harina
½ huevo para pintar las galletas

Fundimos la mantequilla poniéndola 2 minutos al microondas a media potencia. Batimos el ½ huevo con el azúcar hasta que nos quede una pasta esponjosa. A esta pasta añadimos la harina y la mantequilla fundida y lo amassamos con las manos hasta que nos quede una pasta suave. Con el mármol limpio de la cocina y con la ayuda de un rodillo de cocina (si no tenemos también nos servirá una botella de cristal limpia) allanaremos la pasta dejándola de un centímetro de grosor. Con un molde o bien con un vaso haremos la forma redonda de las galletas. Pondremos las galletas en un plato que pueda ir al microondas, las pintaremos con el medio huevo batido Introducimos el plato en el microondas durante 3minutos y medio a media potencia. Debemos vigilar que no se nos quemen puesto que cada microondas tiene una potencia diferente. Cuando las tengamos todas cocidas, las pondremos encima del mármol. Deshacemos chocolate y lo echamos por encima de las galletas haciendo rayas o dibujos.
Cuando se enfríen ya se pueden servir. Las galletas se conservan bastantes días!

GALLETAS DE MANTEQUILLA (SHORTBREAD)




Ingredientes (para 4 personas)

- 225 g de mantequilla en pomada
- 110 ml de azúcar
- 450 ml de harina
- ½ cucharadita de levadura
- ½ teaspoon esencia de vainilla
- Azúcar moreno

Elaboración

- Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa.
- Estirar, cortar y meter al microondas 6 - 7 minutos al 100%.
- Cortar en trozos mientras aún esté caliente.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE


Ingredientes
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de cacao en polvo
- 4 huevos grandes XL

Vaso= vaso de agua 25 cl
Preparacion
Para la elaboración lo único que tenemos que hacer es mezclar energicamente todos los ingredientes en un recipiente. Para esto os recomiendo que utilicéis la batidora con el accesorio de varillas o cualquier robot de cocina ya que es importante que esté perfectamente integrado. Esto nos puede llevar aproximadamente 1 minuto.
Untamos un molde de cristal con mantequilla y ponemos la mezcla dentro. Metemos en el microondas y lo dejamos a potencia máxima durante 9 minutos.
Pasado este tiempo lo dejamos reposar dentro otros cinco. De este modo tenemos listo un delicioso bizcocho de chocolate en 15 minutos.

7 sept. 2011

Mousse irish mist

Ingredientes:

  • leche
  • 4 huevos
  • azúcar glase
  • gelatina
  •  agua
  • irish mist(licor tipico irlandes)
  • nata montada
  • chocolate

Preparación

Hervir medio litro de leche
Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y mezclar con la leche
Cocer a fuego lento durante 10 minutos sin que hierva
Disolver 120 ml de gelatina en agua hirviendo y añadir, removiendo bien
Añadir el licor y guardar en la nevera 40 minutos para que cuaje
Montar las claras y añadirles 2 cucharadas de azúcar, disolviendo
Unir a la mezcla de la nevera, antes de que cuaje del todo, y servir en copas
Volver a meter en la nevera para que termine de cuajar
Decorar con chocolate


Nota: Se comercializa la irish mist en españa por Baileys.

4 sept. 2011

Fideos chinos con pollo y salsa de soja

Ingredientes: 
2 pechugas de pollo en tiras.
Una cebolla picada.
Un pimiento verde picado.
2 puerros picados.
Un puñado de champiñones.
Una pizca de aceite de oliva.
300 gr. de pasta china u lo que venga en el paquete.
Un buen chorro de salsa de soja.

Elaboración: 
1. Primero limpia los champiñones, retira la parte arenosa de su base, seccionando con un cuchillo. Rapidamente se pasa bajo el chorro de agua fría y, con los dedos le quitas todos los rastros de arena o impurezas que pueda tener. Los secas cuidadosamente con un trapo y con un cuchillo muy afilado los troceas en láminas muy finas.
Sazona las tiras de pechuga de pollo. A continuación pochas en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el puerro y los salas. Pasados 15 min. añades los champiñones laminados y los cocinas con la verdura unos 15 min. mas, hasta que reduzcan su tamaño, eliminado su agua y tomando un bonito color dorado.
2. Cuece los fideos segun las indicaciones del envase
3. Incorpora las pechugas en tiras, a la sartén con las verduras y sofrie bien sin dejar de dar vueltas
Para que se hagan bien por todos los lados. Unos minutos mas tarde vierte la salsa de soja y bajas el fuego dejando que reduzca unos instantes.
4. Escurre rápidamente los fideos y viertelos en una fuente donde has echado el pollo con las
verduras y la soja.
5. Dale unas vueltas al conjunto y sirve sin demora.

NOTA: El uso de la salsa de soja requiere hacerlo con tiento para no pasarnos. De todas formas es una salsa muy suculenta, que aporta un sabor y un aroma difíciles de igualar.
Para cocinar es mejor utilizar la dulce. 

Fideos chinos

Ingredientes:

250 gr de fideos chinos (de arroz)
150 gr de pechuga de pollo
150 gr de gambas peladas
250 gr de champiñones en láminas
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva


PREPARACION:

Lavar los champiñones y cortar en tiras el pollo y el pimiento. Saltear los tres ingredientes en una sartén con las 3 cucharadas de aceite durante 20 minutos. Añadir las gambas y saltear un rato más hasta que se vuelvan de color blanco.


Llevar a ebullición 2 litros de agua, retirar del fuego y echar los fideos, manteniéndolos en remojo 3-5 minutos removiendo un poco. Escurrirlos bien, añadirlos a la sartén y saltear todo junto un par de minutos. Servirlo recién hecho.


Nota:
Si to dispones de fideos de arroz, puedes utilizar fideos de trigo, pero hirviéndolos según sus propias instrucciones de preparación.