8 nov. 2011

PALITOS DE QUESO II


Ingredientes[ 4 personas]
  • 200 gr. de queso mozzarella
  • 3 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • perejil picado
  • aceite para freír [preferiblemente oliva pero se puede usar girasol para que no se pierda el sabor a queso]
Preparacion:
1.-Corta el queso mozzarella en forma de palitos de 1 cm, más o menos, si quedan un poco mas grandes no pasa nada, no vamos a ir con una regla  a la cocina.
2.-Batimos los huevos junto al perejil finamente picado con la ayuda de un tenedor o unas varillas.
3.-Pasamos los palitos de mozzarella por harina, a continuación pasamos por los huevos batidos, luego los  volvemos a pasar por el pan rallado y los freímos un poco hasta darles color. Se ponen sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite y se toman templados.

Strudel de manzana

Aunque yo he comido diversos tipos de strudel, el mas conocido es el de manzana. Yo lo hago con Granny Smith que es un poco acida y le da un toque de contraste
 Ingredientes
 1 lámina de hojaldre (250 gramos),
 120 gramos de azúcar
 200 gramos de manzana,
 2 cucharadas de canela,
 40 gramos de pasas,
 30 gramos de mantequilla,
 pan rallado,
 almendras picadas
 un huevo batido
Azucar glass para espolvorear.

Preparacion 
Pon las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, puedes proceder a hacer el strudel de manzana de dos formas, la original es enrollando la masa una vez puesto el relleno de manzana como si fuera un brazo de gitano. Cubre la masa con el pan rallado dejando los bordes libres para sellar después, el pan rallado tiene la función de absorber los jugos del relleno durante la cocción. Mezcla en un cuenco las manzanas peladas y cortadas en láminas (no las hacemos muy finas) con el azúcar, la canela y las pasas escurridas. Si te apetece puedes incluir frutos secos, piñones, nueces troceadas, etc. Dispón el relleno sobre la masa, derrite la mantequilla y riega con ella la manzana, también se puede añadir un poquito de ron[unas tres o cuatro cucharadas deberian bastar, pero tambien va al gusto]. Enrolla la masa y séllala por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa. Pinta todo el hojaldre, espolvorea unas almendras picadas y un poco de azúcar e introduce en el horno precalentado a 180º C. Deja cocer hasta que el strudel esté dorado y crujiente, unos 30-40 minutos.

26 oct. 2011

Muestras de sangre para regalar


Ingredientes:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 taza de jarabe de maíz ligero >>es sustituible por miel, pero ya sabeis aligeradla 
  • 2 cucharadas de agua
  •  Colorante vegetal rojo
  • pincho de bambú o un palillo
Preparación:
1. Línea de unas cuantas hojas para hornear 
2. Llevar el azúcar, el jarabe de maíz, y 2 cucharadas de agua a hervir en una olla pequeña, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No moverlo, pero de vez en cuando lave los lados del molde con una brocha de pastelería mojada en agua fría para evitar la formación de cristales y dejar hervir hasta que la mezcla se vuelva dorada, entre unos 5 a 7 minutos.
3. Vierta la mezcla de azúcar derretida en la hoja de hornear, tratando de que queden placas delgadas, las diapositivas de cristal son bastante delgadas, así que  más fino es mejor. También será más fácil de cortar en los próximos pasos.
4. Una vez que haya extendido la mezcla en la hoja plana, déjela enfriar y endurecer durante 5-10 minutos. Una vez que la mezcla esté dura, despegarla de la rejilla o el pergamino. Si su súper delgada, trate de no romperlas.
5. Coloque la hoja del cuchillo (no necesariamente la mejor) directamente en la hornalla de calor. Si usted no tiene una cocina eléctrica, puede utilizar un encendedor. Cuando la hoja está caliente, comienzan a cortar sus hojas de azúcar en tiras. Cortar los bordes de la longitud de una diapositiva real. Es bueno tener un portaobjetos de vidrio para utilizar como plantilla.
Este paso puede ser un poco molesto. No se preocupe si usted rompe algunos. Caliente la hoja del cuchillo para cada corte, y además entre cada corte, lavar la hoja con agua. No sugerimos que use su mejor cuchillo, ya que la calefacción y la refrigeración no es el mejor tratamiento para la hoja de su cuchillo.
6. Coloque las diapositivas cortada en la bandeja  y refrigerar por lo menos 15 minutos.
7. Retirar de la nevera. Con un pincho de bambú, moje en la punta en el vegetal, y moje el centro. Usted no necesita demasiado. Una pequeña gota en la punta de su palito será suficiente. Si pone demasiado, se manchará toda la diapositiva, es apenas un puntito. Refrigere hasta que el tinte se seque y¡ ya está!

Pastel de Halloween con calabaza y nueces

Ingredientes:

1 masa de pastel congelada

Para la capa de calabaza:

1 taza de puré de calabaza
1/3 taza de azúcar
1 huevo grande
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos de olor

Para la capa de nuez:

2/3 taza de jarabe de maíz
1/2 taza de azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de mitades de pecanas


Preparación:

Precaliente el horno a 180ºC. Descongela la masa del pastel siguiendo  las instrucciones del paquete. Mezcla el puré de calabaza, el azúcar, el huevo, la canela y los clavos de olor. Extiende sobre la masa del pastel. Bate los ingredientes restantes, exceptuando las pecanas. Luego agregalas y vierte sobre la capa de calabaza. Hornea durante 50-55 minutos.

Huevos con araña

INGREDIENTES:

Huevos
Mayonesa
Aceitunas negras sin hueso
Sal
PREPARACIÓN:

Cocer los huevos (tantos como necesites), pelarlos y cortarlos por la mitad.
Sacar las yemas y batirlas con la mayonesa y lo que se quiera añadir para dar un mejor sabor (atún, sal, cebolletas, etc).
Colocar el relleno ya batido en una manga pastelera para rellenar las claras de huevo. Si no se tiene una manga pastelera puede hacerse con una cuchara.
Cortar las aceitunas negras por la mitad. Usar una mitad para el centro de la araña y la otra mitad cortarla en tiras para crear las patas.

Ojos de monstruos

Ingredientes:

Huevos
mayonesa
aceitunas, 
pimientos rojos asados
colorante para comida azul y rojo.


Preparacion:
Cocemos los huevos y una vez hecho esto, dejamos que se enfrien en agua fria. Pelamos y partimos a la mitad.
En un bol mezclamos  colorante para comida azul al relleno de yemas y mayonesa para que quede verde.
Cortar las aceitunas en rodajas y colocar una en cada huevo.
Encima de cada aceituna colocar un trozo pequeño de pimiento rojo asado 
Usar colorante para comida rojo para crear el efecto de venas en los ojos.

Pastel de Cerebro humano

Ingredientes:
* 1 paquete de Flan o Postre sabor Vainilla para preparar
* 1 paquete de Galletas Rellenas de chocolate
* 1 Bol redondo
* Papel Metalico


Preparación:
Forrar por dentro, el bol (recipiente), con el papel de aluminio, dejando muchas arrugas y una ancha costura de papel de aluminio en el centro, para que queden separadas las dos mitades del cerebro.
Preparar el Flan o Postre de Vainilla según las instrucciones del paquete, y aun en caliente verter en el bol hasta su 3/4 parte, es decir, sin llenar del todo el bol, dejando dos o tres dedos por debajo de la superficie del bol.
Colocaremos como base las galletas de chocolate, eso sí, dejando una separación de unos dos centímetros alrededor del bol. Estos dos centímetros se rellenarán también de flan.
Dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
Una vez que comprobamos que está totalmente sólido y frío lo desmoldamos en una fuente, a poder ser redonda.
Ahora podemos salpicar con sirope de fresa o algún tipo de dulce rojo para simular sangre. Efecto cerebro sangriento.

Dedos de bruja



Ingredientes:


50g. de almendras enteras y crudas
2 huevos
1 cucharilla de extracto de vainilla
100g. de mantequilla
50g. de azúcar glass
5 cucharadas de azúcar blanco.
una pizca de sal
300g. de harina

Elaboración:
Mezcla en un bol un huevo entero y la yema de otro con una cucharilla de vainilla.
En otro bol, aparte, mezcla mantequilla, azúcar glasse, azúcar normal, harina y sal. Puedes hacerlo con una batidora.
Mezcla ahora el contenido de los dos bol.
Envuelve en papel film la masa resultante y deja enfriar en el frigorífico 30 minutos.
Mientras puedes precalentar el horno a 180 grados.
Haz unos churros con la masa, dándole forma de dedo y poniendo las almendras a modo de uña.
Mete al horno unos 10 o 12 minutos en una bandeja engrasada o con papel vegetal hasta que tomen un ligero color tostado.
Por último, deja enfriar antes de servir.

22 sept. 2011

Gelatina de vodka

Ingredientes:
Una caja de gelatina
1 litro de agua
Vodka.

Preparacion: 

Bueno basicamente se siguen las instrucciones de la cajita pero ojo nunca calentar el vodka por que se evapora el alcohol. 

Hay que calentar 1/2l de agua hasta hacerla hervir y aparte poner el polvito de gelatina en un bol cuando les hierve el agua, la tiran en en bol que tiene el polvito y lo revuelven hasta que se disuelva todo. (hasta ahi se prepara como cualquier gelatina) 

Ahora la parte del vodka, yo les diria que no les conviene agregarle el medio litro que les queda de vodka por que les va aquedar incomible, yo les recomiendo 200 o 250 cm3 [1/4 l] de vodka y el resto (hasta llegar al 1/2l),de agua, igual eso queda a gusto de ustedes jeje. IMPORTANTE: Antes de agregar la mezcla con vodka al bol que tiene el polvo de gelatina disuelto en agua caliente esperar a que el contenido del bol se enfrie por que si no el alcohol se evapora todo 

bueno una vez que meten la mezcla de vodka/agua en el bol (otra ves despues de que la mezcla de polvo y agua hirviendo se haya enfriado) revuelven un poco y si quieren lo pueden meter en la heladera asi o distribuir en recipientes mas chicos, lo meten en la heladera y en 4 o 5 hs tienen lista su gelatina de vodka 

18 sept. 2011

Bizcocho de té verde: Matcha kasutera.


El uso del té verde matcha en polvo (té de ceremonia) como sabor adicional es una variante de su versión más simple. Así que si no tenéis té verde a mano, podéis hacer la misma receta pero saltándoos ese paso. Otras variantes del kasutera emplean hierbas aromáticas como la artemisa (yomogi kasutera ヨモギカステラ), azúcar granulado (zarame kasutera ざらめカステラ) o la miel como ingrediente endulzante, siendo conocido también comobizcocho de miel (hachimitsu kasutera はちみつカステラ).
INGREDIENTES [8personas]
  • 5 huevos enteros
  • 4 yemas de huevo
  • 175 gr azúcar
  • 50 gr harina
  • 13 gr maizena
  • 25 gr té verde en polvo matcha
  • 30 ml leche
Para el merengue
  • 5 claras de huevo
  • 65 gr azúcar
ELABORACIÓN
  1. Por un lado, batir los 5 huevos enteros, las 4 yemas y 175 gr de azúcar.
  2. Por otro lado, elaborar un merengue montando las 5 claras de huevo, a punto de nieve, junto con los 65 gr de azúcar.
  3. Mezclar y tamizar conjuntamente la harina, la maizena y el té verde en polvo.
  4. Juntar las dos mezclas de huevo cuidadosamente y, posteriormente, añadirles la mezcla tamizada de harina, maizena y té verde.
  5. Incorporar la leche.
  6. Verter la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado con mantequilla o forrado interiormente con papel antiadherente, y hornear a 200ºC durante 35-45 minutos.
Para saber si está listo deberías pincharlo con un pincho de acero inoxidable/un cuchillo/un palillo de madera y si sale limpio es que ya está listo. Si no, dale unos minutos más. La parte superior deberá quedar de una tonalidad de tueste dorado

13 sept. 2011

GALLETA DE CHOCOLATE HUMEDO




- 125 g. de chocolate
- 125 g. de mantequilla
- 125 g. de azúcar
- 3 cuchdas. de leche
- 3 huevos
- 100 g. de harina
- una pizca de sal
- 1 cuchada. de levadura química
- 50 g. de nueces picadas

Preparación

- Untar un molde apto para microondas, con mantequilla y harina

- Cortar el chocolate en trozos, añadirle 1 cuchda. de agua y derretir en el microondas 1m. - 20s.

- Añadir al chocolate la mantequilla en pomada y las nueces y mezclar todo. Dejar a la espera.

- Batir por otro lado los huevos con el azúcar, hasta que queden blanquecinos.

- Añadir la leche, harina, sal, levadura y mezclar.

- Agregar la mezcla de chocolate que teníamos a la espera y mezclar de nuevo todo el preparado, hasta que quede bien integrado.

- Echar el preparado en el molde que teníamos enharinado y cocer en microondas 6 minutos y dejar dentro del microondas, 5 minutos más (hasta que esté cuajado).

Galletas de mantequilla con chocolate



Ingredientes (para 12 -14 galletas):
60gr de mantequilla
½ huevo
60gr de azúcar
125gr de harina
½ huevo para pintar las galletas

Fundimos la mantequilla poniéndola 2 minutos al microondas a media potencia. Batimos el ½ huevo con el azúcar hasta que nos quede una pasta esponjosa. A esta pasta añadimos la harina y la mantequilla fundida y lo amassamos con las manos hasta que nos quede una pasta suave. Con el mármol limpio de la cocina y con la ayuda de un rodillo de cocina (si no tenemos también nos servirá una botella de cristal limpia) allanaremos la pasta dejándola de un centímetro de grosor. Con un molde o bien con un vaso haremos la forma redonda de las galletas. Pondremos las galletas en un plato que pueda ir al microondas, las pintaremos con el medio huevo batido Introducimos el plato en el microondas durante 3minutos y medio a media potencia. Debemos vigilar que no se nos quemen puesto que cada microondas tiene una potencia diferente. Cuando las tengamos todas cocidas, las pondremos encima del mármol. Deshacemos chocolate y lo echamos por encima de las galletas haciendo rayas o dibujos.
Cuando se enfríen ya se pueden servir. Las galletas se conservan bastantes días!

GALLETAS DE MANTEQUILLA (SHORTBREAD)




Ingredientes (para 4 personas)

- 225 g de mantequilla en pomada
- 110 ml de azúcar
- 450 ml de harina
- ½ cucharadita de levadura
- ½ teaspoon esencia de vainilla
- Azúcar moreno

Elaboración

- Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa.
- Estirar, cortar y meter al microondas 6 - 7 minutos al 100%.
- Cortar en trozos mientras aún esté caliente.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE


Ingredientes
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de cacao en polvo
- 4 huevos grandes XL

Vaso= vaso de agua 25 cl
Preparacion
Para la elaboración lo único que tenemos que hacer es mezclar energicamente todos los ingredientes en un recipiente. Para esto os recomiendo que utilicéis la batidora con el accesorio de varillas o cualquier robot de cocina ya que es importante que esté perfectamente integrado. Esto nos puede llevar aproximadamente 1 minuto.
Untamos un molde de cristal con mantequilla y ponemos la mezcla dentro. Metemos en el microondas y lo dejamos a potencia máxima durante 9 minutos.
Pasado este tiempo lo dejamos reposar dentro otros cinco. De este modo tenemos listo un delicioso bizcocho de chocolate en 15 minutos.

7 sept. 2011

Mousse irish mist

Ingredientes:

  • leche
  • 4 huevos
  • azúcar glase
  • gelatina
  •  agua
  • irish mist(licor tipico irlandes)
  • nata montada
  • chocolate

Preparación

Hervir medio litro de leche
Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y mezclar con la leche
Cocer a fuego lento durante 10 minutos sin que hierva
Disolver 120 ml de gelatina en agua hirviendo y añadir, removiendo bien
Añadir el licor y guardar en la nevera 40 minutos para que cuaje
Montar las claras y añadirles 2 cucharadas de azúcar, disolviendo
Unir a la mezcla de la nevera, antes de que cuaje del todo, y servir en copas
Volver a meter en la nevera para que termine de cuajar
Decorar con chocolate


Nota: Se comercializa la irish mist en españa por Baileys.

4 sept. 2011

Fideos chinos con pollo y salsa de soja

Ingredientes: 
2 pechugas de pollo en tiras.
Una cebolla picada.
Un pimiento verde picado.
2 puerros picados.
Un puñado de champiñones.
Una pizca de aceite de oliva.
300 gr. de pasta china u lo que venga en el paquete.
Un buen chorro de salsa de soja.

Elaboración: 
1. Primero limpia los champiñones, retira la parte arenosa de su base, seccionando con un cuchillo. Rapidamente se pasa bajo el chorro de agua fría y, con los dedos le quitas todos los rastros de arena o impurezas que pueda tener. Los secas cuidadosamente con un trapo y con un cuchillo muy afilado los troceas en láminas muy finas.
Sazona las tiras de pechuga de pollo. A continuación pochas en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el puerro y los salas. Pasados 15 min. añades los champiñones laminados y los cocinas con la verdura unos 15 min. mas, hasta que reduzcan su tamaño, eliminado su agua y tomando un bonito color dorado.
2. Cuece los fideos segun las indicaciones del envase
3. Incorpora las pechugas en tiras, a la sartén con las verduras y sofrie bien sin dejar de dar vueltas
Para que se hagan bien por todos los lados. Unos minutos mas tarde vierte la salsa de soja y bajas el fuego dejando que reduzca unos instantes.
4. Escurre rápidamente los fideos y viertelos en una fuente donde has echado el pollo con las
verduras y la soja.
5. Dale unas vueltas al conjunto y sirve sin demora.

NOTA: El uso de la salsa de soja requiere hacerlo con tiento para no pasarnos. De todas formas es una salsa muy suculenta, que aporta un sabor y un aroma difíciles de igualar.
Para cocinar es mejor utilizar la dulce. 

Fideos chinos

Ingredientes:

250 gr de fideos chinos (de arroz)
150 gr de pechuga de pollo
150 gr de gambas peladas
250 gr de champiñones en láminas
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva


PREPARACION:

Lavar los champiñones y cortar en tiras el pollo y el pimiento. Saltear los tres ingredientes en una sartén con las 3 cucharadas de aceite durante 20 minutos. Añadir las gambas y saltear un rato más hasta que se vuelvan de color blanco.


Llevar a ebullición 2 litros de agua, retirar del fuego y echar los fideos, manteniéndolos en remojo 3-5 minutos removiendo un poco. Escurrirlos bien, añadirlos a la sartén y saltear todo junto un par de minutos. Servirlo recién hecho.


Nota:
Si to dispones de fideos de arroz, puedes utilizar fideos de trigo, pero hirviéndolos según sus propias instrucciones de preparación.

28 ago. 2011

Sorbetes

El sorbete (a veces denominado también como sorbetto, sorbeto) es un postre helado, que se diferencia del helado por no contener ingredientes grasos, además de no incluir yema de huevo. Por esta razón su textura resulta menos firme, más líquida y menos cremosa que el helado.

El ingrediente principal de un sorbete es el zumo de frutas, a veces un vino (sirve también el cava), algún aguardiente o licor (para proporcionar aroma) e incluso a veces una infusión de hierbas, a todo ello se le añade sirope o miel.

Se puede hacer con cualquier fruta de temporada y mas si podemos usar sorbete de limon en vez de hacerlo desde 0.


Para hacer sorbetes de frutas podemos seguir la siguiente regla: 1 kilo de base para el sorbete (almíbar base) y 1/2 kilo de pulpa de la fruta deseada, ósea un 50%. Si las frutas son ácidas como el limón, la regla de la pulpa baja al 25%; para el pomelo puede ser aconsejable un 35% y para unas fresas dulces un 50%...
Para hacer el almíbar base hay que recordar que es importante controlar la temperatura de las cocciones, enfriar el almíbar a unos 20º antes de mezclarlo con la pulpa de fruta deseada y dejar "macerar" unas 4-5 horas. Si el agua no es buena utilizar una agua mineral.

Coulant de chocolate

Ingredientes:
Chocolate  30 gr 
Huevo 1
Mantequilla 25 gr
Azúcar 
1 cucharada
Harina  2 cucharadas


Preparacion:



Derrite el chocolate con  la  mantequilla al microondas, por otro lado tenemos 1 huevo que mezclamos con  el  azucar, mezclamos el chocolate anterior con el huevo apenas batido con el azucar. Luego le incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien.

Tenemos un vaso de plastico desechable, o cualquier otro que no sea de metal, y lo untamos con un poco de mantequilla derretida, y lo espolvoreamos despues con cacao, vertemos la mezcla dentro, y tomamos un buen trozo de chocolate ( 1/2 barrita) o un bombon de chocolate, o una trufa, y se lo insertamos en el medio.

Lo metemos en el microondas 1 minuto a la potencia de 350w, parece crudo, pero no lo esta.

Desmoldamos, y abrimos un costado. el chocolate debe fluir.

Cupcakes para el microhondas


Ingredientes


240 gramos de harina
100 gramos de azúcar
125 ml de leche
125 ml de aceite vegetal
3 cucharaditas de levadura
2 huevos.
1 pizca de sal

Preparacion:

-Empezaremos batiendo los huevos con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa, luego agrega la leche y el aceite. 
-Integra muy bien todos estos ingredientes, mientras que en otro recipiente estarás mezclando el harina con la sal y la levadura; junta las dos preparaciones y mezcla todo muy bien.
-Necesitarás unos moldes de papel  o simplemente puedes colocar la preparación en moldes enharinados y con mantequilla. Luego de que tengas los moldes rellenos con la preparación los colocaremos en un microondas a unos 600w de temperatura entre 1 y 2  minutos para que los cupcakes puedan elevarse tranquilamente sin que queden duros y secos.
-Recuerda que cada microondas es diferente, así que deberás ir viendo y controlando la temperatura y los minutos que necesitarás de más o de menos para que queden prontos.
-Luego  dejarlos enfriar y proceder a decorarlos.
-Podemos decorarlos con el famoso glasé real o con otro tipo de glaseado preparado a base de: 125 gramos de azúcar impalpable –glass-, 3/4 partes de mantequilla y la cantidad de leche necesaria para que quede una preparación bien cremosa.
-Recuerda de añadirle el colorante que más te guste, para que tus cupcakes en el microondas queden perfectos.

27 ago. 2011

Tempura de pollo

Ingredientes 4p

2 Filetes de pechuga grandes
4 Cucharadas de salsa de soja
2 Cucharadas de crema de vinagre balsámico de Modena
50 gr. de jengibre
Harina de Tempura 
Agua fría
Aceite de girasol
8 Tomates Cherry

Preparacion:


El día antes a la elaboración ponemos a macerar en un bol los filetes de pechuga, cortados en tiras, con la salsa de soja, la crema de vinagre balsámico de Modena y el jengibre, pelado y rallado.
Tapamos el bol [procuraremos que sea de cristal si es posible] con un trozo de film y guardamos en la nevera.
En lo que se calienta el aceite de girasol, para freír la carne de pollo, preparamos la tempura.
Echamos en un bol tres cucharadas de harina de tempura y cuatro o cinco de agua muy fría. Removemos hasta que obtengamos una masa homogénea y pasamos por ella, una a una, las tiras de pollo.
Las vamos echando en la sartén y cuando las tengamos hechas por ambos lados las sacamos sobre un plato con papel absorbente.´
Los tomatitos los cortamos en mitades y los ponemos como adorno con un poco de queso por ejemplo o simplemente con aceite y un pelin de oregano.

21 ago. 2011

Pollo al curry con arroz basmati


Ingredientes
200 gr de arroz
2 pechugas de pollo pequeñas
2 cucharaditas de curry [ contare como preparar tu propio curry en otro post]
50 gr de cebolla
2 tazas de caldo de pollo [la manera mas tradicional es cociendo unos esqueletos de pollo, cuya carne nos puede servir para hacer unas croquetas o para una ensalada fresca-
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparacion
Para comenzar cortamos las pechugas en trocitos[ podemos pedirselo al pollero cuando las compremos, lo mas normal es que primero vayan en tiras y esas tiras las corte en dados]  y picamos la cebolla. Después derretimos la mantequilla en una sartén y echamos la cebolla y el pollo, agregamos un poquito de sal y pimienta, removemos y dejamos hasta que la cebolla coja un color medio transparente, entonces echamos el curry y después el arroz, sofreímos todo un poco dando vueltas, y añadimos el caldo.

Dejamos cocer el conjunto con la sartén tapada durante unos 20 minutos (el tiempo dependerá del tipo de arroz), y a comer.

Si durante la cocción te quedas sin caldo cuando aún no está listo el arroz, puedes agregarle un poco más de caldo. También durante la cocción, prueba el caldo y rectifica de sal si fuera necesario.

7 ago. 2011

Algunas curiosidades

Harina leudante: Harina de trigo que ya se vende mezclada con levadura. En el caso que no se encuentre en el supermercado que es lo mas comun, se puede preparar sin ningun problema de la siguiente manera.


1. En un bol, poner 6 tazas de harina.
2. Añadir 3 cucharaditas de polvo para hornear (Royal o el que se use]
3.. Añadir una 2 cucharaditas de sal
4. Tamizar todo junto. [si no se tiene tamizador, un colador de rejilla hace el mismo efecto]
5. Almacenamiento en envase lugar oscuro (se pueden almacenar varios meses)

Galletas de avena y coco

Ingredientes

3 tazas de hojuelas de avena
1 taza de harina de trigo leudante.
1 taza de aceite
1 taza de coco rallado
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato sodico
1/2 cucharadita de sal
Pasas y nueces al gusto
mantequilla o margarina para engrasar.
Harina para enharinar la placa

Nota:  Yo suelo usar papel para horno, cortas la proporcion que te hace falta y puedes usar esa hoja tantas veces como quieras siempre y cuando solo sean postres.


Preparacion

Precalentar el horno a 125 ºC [sacar la bandeja para ello ya que nos hara falta luego y fria es mucho mejor para trabajar en ella]

En una superficie limpia, mezclamos los ingredientes secos y formamos un volcan. En su centro incorporamos los huevos, el aceite y la leche.
Mezclamos muy bien, de manera suave pero energica hasta que consigamos una masa compacta

La bandeja del horno la engrasamos y enharinamos o preparamos con papel de hornear. Con la ayuda de una cuchara disponemos de porciones pequeñas de la mezcla sobre ella, separadas para que no se nos peguen y las aplastamos un poquito con ella.

Horneamos unos 10 ó 15 minutos hasta que esten doradas.
Guardamos en una lata para su consumo.

Temperatura del horno

entre número y grados de temperatura. 

1 = 150º C 
2 = 160º C 
3 = 180º C 
4 = 200º C 
5 = 220º C 
6 = 240º C 
7 = 260º C 
8 = 280º C 
9 = 300º C 
10 = 320º C 


De 100 a 120º:

Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengrues, soufflés, mousses, etc.

De 120 a 150º 

Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido.
Bizcochos grenovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.

De 150 a 200º 

Horno a temperatura moderada-media. El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.

De 200 a 250º 

Horno a temperatura media-caliente. El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.

De 250 a 300º 

Horno a temperatura caliente-muy caliente. El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.

Temperatura del horno en Celsius y Grados Fahrenheit

Descripción
Grados Celsius (°C)
Grado Fahrenheit

Súper bajo100°
225°
Súper bajo120°
250°
Muy bajo140°
275°
Muy bajo150°
300°
Moderado180°
350°
Moderado190°
375°
Caliente200°
400°
Caliente220°
425°
Muy caliente230°
450°
Muy caliente250°
480°
Súper caliente
260°
500°

Medidas y Equivalencias II

Datos útiles: 
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos
1000 cc es igual a 1000 ml
1 cc es igual a 1 ml


1 Litro es igual a 1000 cc ó 1000 ml


Nota: Todo siempre tiene que er sin comprimir, incluso la harina salvo que se diga lo contrario sin tamizar. 

Medidas y Equivalencias I


Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto.
Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina.
 

En líquidos 
½ taza................................ 100 cc aprox. 
1 taza................................. 200 cc aprox. 
2 tazas.............................. 400 cc aprox. 
5 tazas.................................1 litro 
1 vaso de agua.......................200 ml 
1 vaso de vino........................100 ml 
1 cucharón ...........................260 ml 
1 cucharada........................ ..15 ml 
1 copa de coñac.......................40-50 ml 
1 taza de té.........................150 ml 

Cuando en una receta dice: 

Tazón =......................1 taza de desayuno 

Taza =.......................1 taza de las de té 
Tacita =.....................1 taza de las de café 
Cucharada =..................1 cucharada de las soperas 
Cucharadita =................1 cucharada de las de postre 
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café 
Vaso = ......................1 vaso de los de agua 
Vasito =.....................1 vaso de los de vino 

Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita de agua - 5 mililitros
1 cucharada de agua - 15 mililitros
3 cucharaditas de agua - 1 cucharada
16 cucharadas de gua - 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua - 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua - 2 vados de los de vino
1 vaso de vino 100 cc - 100 centímetros cúbicos
1 taza de café - 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té =      150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café =         100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua =     200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino =      100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas =       100 mililitros = 1 deciliro
1 copita o vaso de licor =     50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas
Una taza de las de té de:
Agua = .........................1 decilitro y ½
Arroz =.......................150 gr
Azúcar =......................150 gr
Harina =......................120 gr
Pan rallado =.................100 gr
Queso rallado =...............100 gr

Una taza de las de café de:
Agua =........................100 mililitros = 1decilitro
Arroz =........................75 gr
Azúcar =.......................75 gr
Harina =.......................60 gr
Pan rallado =..................50 gr
Queso rallado =................50 gr

Pesos y equivalencias varias:
de 1 taza en gr 
Arroz.........................200 gr
Fresas picadas................170 gr
Manzanas picadas..............125 gr
Ciruelas, melocotones,
naranjas, peras,
sandía picadas ...............150 gr
Galletitas molidas............100 gr
Nueces molidas.................80 gr
Nueces en trozos..............100 gr
Pan rallado...................100 gr
Pasas de uva..................160 gr
Pulpa de membrillo............220 gr
Pulpa de tomate...............180 gr
Maicena o sémola..............130 gr
Chocolate en polvo............100 gr
Coco rallado...................80 gr
Cacao en polvo................140 gr

Una cucharada sopera rasa de en gr:
Aceite =.......................15 gr
Agrua =........................16 gr
Arroz =........................20 gr
Azúcar =.......................20 gr
Azúcar grlas =.................15 gr
Café =.........................18 gr
Fécula =.......................12 gr
Harina =.......................15 gr
Leche =........................17 gr
Levadura =.....................10 gr
Mantequilla =..................15 gr
Mermelada =....................20 gr
Miel =.........................10 gr
Nata líquida =.................20 gr
Pan rallado =..................15 gr
Perejil o cualquier otra hierba picada = 10 gr
Queso rallado =................15 gr
Sal =..........................15 gr

Un tazón o taza de desayuno de:
Agua =........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz =.......................240 gr
Azúcar =......................240 gr
Harina =......................180 gr
Pan rallado =.................150 gr
Queso rallado =...............150 gr

Aceite:
1 litro de aceite...............5 tazas
1 taza de aceite..............190 a 200 cc
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc
1 taza.........................15 a 16 cucharadas


Harina:
1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina..............120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina....3 gr aprox.
1 taza de maicena.............100 gr

Azúcar:
1 kilo de azúcar............... 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar............. 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra........160 gr
1 taza azúcar impalpable......120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa...............11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada............26 a 28 gr
1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr

Mantequilla.
1 taza....................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr
1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla.......30 gr

Varios:
Cucharada =.........................1 cuchara sopera
Cucharadita =.......................1 cuchara de té
1 taza de claras.=..................6 claras
1 taza de arroz blanco............180 gr
1 cucharada de miel................25-30 gr
Una rebanada de pan................30 gr
Una cucharada de café molido.......15 -18gr
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras..........25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a..........1 cucharada

4 hojas de gelatina.................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = ..................5 gr
1 avellana de mantequilla =.........5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr
1 nuez de mantequilla =............10 gr.
1 cebolla mediana =................75 gr
1 cucharada de café de mantequilla =6 gr.
1 limón mediano = .................75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas =.....100 - 150 gr
1 patata mediana =................150-200 gr
1 tomate mediano =................100 gr
1 zanahoria mediana =.............100 gr
1 loncha de jamón serrano =........40 gr
1 loncha de jamón de cocido =......40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado =........15 gr
1 rebanada de pan normal =.........20 gr
1 terrón de azúcar = ...............5 - 7 gr

Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr

Un huevo:
pequeño............50 gr
mediano............55-60 gr
grande........+ de 65 gr
1 onza...... ......30,5 gr
1 libra...........490 gr

Para tener en cuenta:

1 cucharada equivale a 10 gr de aceite
1 cucharadita =.........4 gr de aceite
1 vaso de vino =......150 ml de aceite
1 vasito de licor =....20 ml de aceite

¿Cuánto hay que servir?:
Guarnición de papas...250 gr
Legumbres frescas.... 200 gr
Ensalada verde .......100 gr
Carne con hueso.......250 gr
Carne sin hueso.......150 gr
Pescado entero .......250 gr
Filete................150 gr
Queso.................80 gr
Spaghetti.............80 gr
Arroz.................40 gr 

6 ago. 2011

Te frio II

Estos no son mios, pero los he probado y estan buenisimos, en su mayoria son con base de Té Hornimans, muy ricos y apetecibles a cualquier hora.



GREEN DRAGON 

2/4 de Té Verde Citrus Hornimans 
1/4 de ron 
1/4 de zumo de limón natural 
Hojas de menta fresca 

Se pone en una coctelera con tres cubitos de hielo y se bate con fuerza. Se adorna con media rodaja de limón y se añade azucar justo antes de tomarlo. 

HORNIMANS CON PICARDÍA 

5/6 de Té Clásico de Hornimans 
1/6 de ratafía 

Se mezcla en coctelera, se le puede añadir un pedacito de piel de naranja sin pulpa. 

SORBO DE ÁNGEL 

Té Belleza Hornimans 
1 rama de canela 

Se prepara el té y se deja reposar con una rama de canela durante una noche. Se pone en una coctelera con hielo, otra rama de canela y se bate. En el momento de tomarle se añade jarabe de azucar. 

ALMA TROPICAL 

2/4 de Infusión Sabores Hornimans de Escarmujo con Melocotón y Maracuyá 
1/4 de jarabe de coco (sin alcohol) 
1/4 de zumo de melocotón 

Batido con energía en la coctelera con tres cubitos de hielo. 

EXOTIC ROUGE 

4/7 de Infusión Sabores Hornimans de Rooibos con Frambuesa 
1/7 de vodka 
2/7 de jarabe de grosella 

Se bate con energía en una coctelera con hielo. 

FRESH BREEZE 


1 cucharadita de azucar (añadir más en función del gusto) 
4 o 5 hojas de menta natural 
Infusión Poleo Menta de Hornimans (al gusto) 
Zumo de medio limón 

Se machaca la menta con una mano de mortero, se añade zumo de medio limón, infusión Poleo Menta de Hornimans, se añaden 2 o 3 cubitos de hielo y se agita. Se adorna con 1 ramita de menta. 

CHIC MANZANITA 

1/3 de aguardiente de manzana 
2/3 de Infusión Sabores Hornimans de Hibisco con Manzana y Canela 
2 cubitos de hielo 
1 chorrito de grosella 

No se mezcla para disfrutar de los cambios de color. 

MIDNIGHT KISS 

1/3 de licor de crema de cacao 
2/3 de Mix Té de Especias de Hornimans 
1 cubito de hielo 

Se mezcla suavemente. 

AFRICAN SUNSET 


2/3 de Infusión de Rooibos con Especias de Hornimans 
1/3 de licor de crema de café 
1 cubito de hielo 

Se mezcla suavemente. 

MAR DE SUEÑOS 

1/4 de licor Bonet 
3/4 de InfuRelax de Hornimans 
1 ramita de menta de adorno para enriquecer el aroma 

Se mezcla suavemente.